NHỮNG KỸ NĂNG THỢ PHA CHẾ BARISTA CHUYÊN NGHIỆP CẦN CÓ

Bạn là người muốn theo đuổi và nỗ lực để trở thành Barista chuyên nghiệp? Bạn chưa biết một người thợ pha chế barista cần trang bị những kỹ năng cơ bản nào? Nếu chưa có nhiều thông tin, hãy để Bartender HB giải đáp cho bạn nhé.

 

Những kỹ năng thợ pha chế barista chuyên nghiệp cần có

 

Barista chuyên nghiệp là người sẽ nắm lòng các công thức pha chế thức uống từ cà phê. Đó có thể là Espresso, Capuchino, Latte, Americano,... Bên cạnh việc pha chế thức uống, thợ pha chế barista cũng cần biết phân biệt cà phê thật, thu hút khách hàng bằng nghệ thuật latte art điêu luyện,... Và để làm được điều này, bạn phải có nhiều hơn 1 kỹ năng trong mình. Dưới đây là những kỹ năng cơ bản của Barista chuyên nghiệp cần có.

1. Nắm vững các kiến thức về cà phê

Barista chuyên nghiệp đảm nhận nhiệm vụ pha chế chính trong quầy pha chế. Họ sẽ là người trực tiếp cho ra đời những ly cà phê chuẩn vị, đẹp mắt. Do đó, kỹ năng đầu tiên của thợ pha chế Barista chuyên nghiệp là phải am hiểu gần như tất cả mọi kiến thức liên quan đến cà phê.

 

Barista chuyên nghiệp cần hiểu rõ về từng loại thức uống được làm từ cà phê

Một barista chuyên nghiệp cần nắm rõ:

►   Lịch sử của từng dòng cà phê

►   Tính chất, đặc thù và hương vị của mỗi loại cà phê

►   Phân biệt cà phê thật, cà phê sạch – bẩn

►   Quy trình sấy – xay – nghiền

►   Phương pháp pha chế cà phê từ truyền thống đến hiện đại

►   Các công thức cà phê bắt nguồn từ đâu

2. Thành thạo kỹ năng pha chế

Có thể nói một barista chuyên nghiệp bắt buộc phải có kỹ năng pha chế.

 

Barista chuyên nghiệp cần biết kết hợp nguyên liệu và định lượng chuẩn xác

Thành thạo kỹ năng pha chế ở Barista sẽ là:

►   Am hiểu về các loại nguyên liệu cà phê, thuộc lòng các công thức pha chế

►   Biết cách gia giảm, định lượng và kết hợp nguyên liệu sao cho phù hợp và mang lại hiệu quả cao

►   Lựa chọn ly, tách phù hợp với từng loại thức uống

►   Biết cách sử dụng nhuần nhuyễn các dụng cụ, máy móc phục vụ pha chế. Điều chỉnh thông số của chúng để thành phẩm đạt chuẩn yêu cầu.

►   Thuần thục kỹ thuật rang, nghiền, tẩm ướp, trộn, xây, nén cà phê; đánh sữa, tạo bọt, tạo hình cho ly thức uống.

►   Khả năng định lượng nhanh và chính xác trong khoảng thời gian ngắn, đặc biệt là lúc đông khách

►   Có tư duy thẩm mỹ tốt để tạo hình ly cà phê hấp dẫn nhất, đầy tính nghệ thuật.

3. Trí nhớ tốt giúp ích cho Barista chuyên nghiệp

Trí nhớ tốt giúp thợ pha chế Barista chuyên nghiệp sẽ ghi nhớ tất cả các nguyên liệu, cách sơ chế và công thức pha chế thức uống mà không bỏ qua bất cứ yêu cầu nào của khách hàng.

 

Trí nhớ tốt giúp barista dễ dàng thực hiện công việc

Ngoài ra ghi nhớ những thói quen, sở thích của khách hàng quen thuộc cũng giúp Barista dễ dàng phục vụ thức uống mà họ yêu thích mà không cần thực hiện bước order. Đây là một trong những kỹ năng của thợ pha chế Barista chuyên nghiệp được đánh giá cao.

4. Cảm vị tốt

Khả năng cảm vị hay thẩm định thức uống sẽ là tiêu chuẩn nâng cao cần có của Barista chuyên nghiệp. Sẽ ra sao nếu thức uống mà bạn chăm chút chưa chuẩn vị của khách hàng? Nhằm hạn chế tối đa điều này, thợ pha chế Barista cần có khả năng cảm vị tốt để đảm bảo thức uống của mình đáp ứng các tiêu chuẩn, hương vị, màu sắc, chất lượng khi mang ra phục vụ khách hàng.

5. Có đôi tay khéo léo và một chút năng khiếu nghệ thuật

Đôi tay khéo léo và chút năng khiếu nghệ thuật là những kỹ năng mà thợ pha chế Barista chuyên nghiệp bắt buộc phải có trong quá trình sáng tạo ly cà phê. Việc bạn phải vẽ trực tiếp trên bề mặt ly cà phê không cho phép bạn có bất cứ sai sót nào. Do đó, kỹ năng này cần phải trang bị thì barista chuyên nghiệp mới pha chế thành công mọi ly cà phê theo yêu cầu.

 

Sáng tạo nghệ thuật là điều không thể thiếu đối với barista

6. Sự kiên nhẫn, tỉ mỉ và cẩn thận

Nghề pha chế nói chung luôn đòi hỏi sự cẩn thận, tỉ mỉ cao. Bởi nếu bạn lỡ tay cho thêm chút xíu thành phần nào đó thức uống sẽ lập tức chuyển sang loại khác, không còn hương vị chuẩn nữa. Yêu cầu đặt ra đối với mỗi thợ pha chế Barista chuyên nghiệp là:

►   Chú trọng đến từng khâu trong pha chế

►   Chú ý thời gian pha một tách cà phê

►   Đong đếm chuẩn xác định lượng cà phê, sữa,...

►   Điều chỉnh nhiệt độ của máy

►   Art hình nghệ thuật cho thức uống

►   Đảm bảo dụng cụ luôn sạch sẽ

7. Kỹ năng giao tiếp với khách hàng là không thể thiếu

Cũng giống với Bartender, Barista cũng có nhiều cơ hội tiếp xúc với khách hàng, những người ngồi tại quầy pha chế và thích thú theo dõi sự biểu diễn của nghệ nhân pha chế. Do đó, thợ pha chế Barista chuyên nghiệp cũng cần biết cách giao tiếp, sẵn sàng tư vấn, giới thiệu các loại thức uống, chia sẻ, giải đáp thắc mắc và những câu chuyện thú vị xoay quanh loại thức uống sẽ phục vụ,...

 

Giao tiếp với khách hàng cũng là kỹ năng cần thiết đối với barista chuyên nghiệp

Ngoài những kỹ năng kể trên, thợ pha chế Barista cần có khả năng chịu đựng cường độ làm việc liên tục trong thời gian dài. Không những vậy, còn phải hy sinh thời gian nghỉ lễ cho công việc. Khi đó bạn hãy chuẩn bị tinh thần làm việc với 200% sức lực của mình trong những ngày này. Hãy khám phá và rèn luyện bản thân để có những tố chất và kỹ năng cần thiết của một nghệ nhân Barista thực thụ.

Tìm hiểu thêm các khóa học pha chế Barista chuyên nghiệp tại http://hocphachehanoi.com.vn/khoa-hoc-pha-che-barista/