HƯỚNG DẪN CÁCH PHA CHẾ CAFE BẠC XỈU ĐÚNG CHUẨN NHÀ HÀNG

Bạc xỉu là thức uống quen thuộc của người dân Việt Nam, đặc biệt là trong Sài Gòn. Bạc xỉu hay chính là cà phê sữa pha theo kiểu người Hoa, ít cà phê nhiều sữa. Cùng Bartender HB tìm hiểu công thức làm bạc xỉu siêu đơn giản và ngon trong bài viết dưới đây nhé!

"Bạc xỉu" bắt nguồn từ đâu?

Bạc xỉu có tên ban đầu là “bạc tẩy xỉu phé”. Đây là món đồ uống có nguồn gốc từ người Hoa sống ở khu vực Chợ Lớn – Sài Gòn. Vào những năm 50 – 60, bạc xỉu nóng là món ăn sáng đi kèm của người Hoa tại đây. Tên thức uống ban đầu được gọi theo tiếng Quảng Đông.

“Bạc” là màu trắng, “tẩy” là cái ly không, “xỉu” là một chút, “phé” là cà phê. 

Một cốc bạc xỉu được pha chế từ một chút cà phê hòa quyện cùng sữa đặc ngọt ngào trở thành xu hướng thưởng thức đồ uống của người dân Sài thành. Ngày nay, người ta pha chế bạc xỉu theo nhiều cách khác nhau, nào là bạc xỉu 3 tầng, bạc xỉu cốt dừa, bạc xỉu đá,... nhưng vẫn giữ trọn vẹn hương vị truyền thống.

Cách làm bạc xỉu đá ngon ngây ngất tại nhà

Nguyên liệu làm bạc xỉu đá

♦     20 gram bột cà phê

♦     80ml sữa tươi

♦     40ml sữa đặc

♦     Đá bào (đá xay)

♦     Các dụng cụ pha chế như phin cà phê, muống khuấy, ly thủy tinh, dụng cụ tạo bọt,...

Các bước làm bạc xỉu đá tại nhà

Bước 1: Ủ cà phê

Đầu tiên, bạn hãy tráng phin cà phê qua nước sôi và để ráo nước.

Cho bộ cà phê vào phin lắc nhẹ cho bột dàn đều. Rót 15ml nước sôi để bột cà phê ướt và đợi trong khoảng 1 phút.

Tiếp đến dùng gài nén nhẹ cà phê xuống, để bột cà phê kết dính lại với nhau. Điều này giúp cà phê thêm đậm đà, không bị nhạt và lỏng.

Rót tiếp vào phin 60ml nước sôi và đậy nắp, đợi cho cà phê nhỏ giọt xuống ly bên dưới.

Bước 2: Pha hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi

Trong thời gian đợi chiết cà phê, bạn hãy pha hỗn hợp sữa cho cốc bạc xỉu.

Cho 40 ml sữa đặc và một ít nước sôi vào cốc để làm loãng sữa. Dùng muỗng khuấy đều và đổ thêm sữa tươi vào ly.

Bước 3: Tạo bọt

Sau khi chiết cà phê xong, bạn dùng dụng cụ đong lấy 10ml cốt cà phê phin.

Dùng cây tạo bọt bằng tay hoặc dùng thìa đánh nhẹ để tạo lớp bọt bồng bềnh ở trên.

Cuối cùng rót hỗn hợp cà phê tạo bọt vào ly sữa đã chuẩn bị ở bước 2, rồi thêm đá bào và khuấy đều.

Như vậy bạn đã có được cốc bạc xỉu đá ngon chuẩn vị nhà hàng.

* Lưu ý: Nếu muốn làm bạc xỉu 3 tầng, thì đến bước 3, bạn hãy chuẩn bị chiếc ly thủy tinh cao (350 ml). Đầu tiên là rót sữa đặc, sau đó thêm đá bào khoảng 2/3 cốc, rót sữa tươi vào để tạo thành tầng thứ 2. Cuối cùng là đổ phần cà phê đánh bọt lên trên cùng. Công đoạn này sẽ cần đến sự khéo léo 1 chút để thức uống của bạn không những ngon mà còn phân tầng đẹp mắt.

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm cà phê capuchino đơn giản không cần máy đang được nhiều người tìm kiếm nhé!

Hy vọng với cách pha bạc xỉu mà Bartender HB chia sẻ hôm nay, bạn đã có thể tự tay pha chế thức uống này tại nhà và thưởng thức chúng mỗi sáng cùng người thân, bạn bè.

TRUNG TÂM PHA CHẾ BARTENDER HB HÀ NỘI

Hotline: 0962363963 - 0902201196

Email: phachehanoi@gmail.com

Địa chỉ: 262 Lê Trọng tấn – Thanh Xuân – Hà Nội

Website: http://hocphachehanoi.com.vn/