NHỮNG BÍ MẬT BẠN CẦN BIẾT ĐẾN KHI PHA CAFE BẰNG MÁY

Đối với nhiều cửa hàng pha chế cafe chuyên dụng, máy pha chế cafe là thiết bị không thể thiếu được. Máy pha cafe giúp đảm bảo hương vị thơm ngon, rút ngắn thời gian khi pha chế cafe số lượng lớn. Bạn đã biết cách pha cafe bằng máy chưa? Chỉ với những thao tác đơn giản bạn đã có thể pha chế những ly cafe thơm ngon phục vụ khách hàng của mình.

Ảnh nguồn internet

1. Cách pha chế cafe Espresso bằng máy

Sự ra đời của máy pha chế cafe là bước tiến lớn trong lĩnh vực pha chế cafe. Máy pha cafe mang đến nhiều lợi ích cho người dùng, đặc biệt là ở cửa hàng, hay ở những văn phòng lớn. Trong pha chế cafe máy thì pha chế espresso được coi là bước pha chế đơn giản nhất.

Nguyên liệu làm cafe Espresso bao gồm: 7 – 9g bột cafe xay mịn. Chú ý, bạn nên sử dụng cafe mộc để thực hiện. Vừa đảm bảo hương vị thơm ngon của ly thức uống, vừa không làm tắc máy trong quá trình pha chế.

Thực hiện theo các bước dưới đây:

Bước 1: Khởi động máy trước 20 – 30 phút để làm nóng nước trong nồi hơi. Khi pha chế cafe cần nước sôi. Kim chỉ nhiệt ở mức 85 - 95 độ C, áp suất khoảng 8.3 – 9.3 bar là được.

Bước 2: Cho 7- 9gr bột cafe vào tay cầm. Gạt nhẹ để cafe phẳng bề mặt sau đó dùng tamper để nén cafe. Chú ý khi sử dụng tamper, cổ tay và cùi chỏ đặt thẳng với nhau. Lực nén vừa phải.

Ảnh nguồn internet

Bước 3: Bật nước khoảng 3 – 5 giây để làm sạch họng pha và xem nước có ổn định không. Sau đó mới lắp tay cầm vào máy.

Bước 4: Đặt tách cafe dưới máy, bật máy và chờ cafe chiết xuất ra cốc. Thông thường, một ly Espresso như này, cafe chảy sẽ mất 25 – 30s.

Espresso là cafe nền để pha chế các loại cafe khác. Một ly espresso thơm ngon chuẩn vị sẽ giúp các thức uống khác làm từ cafe cũng ngon và hấp dẫn khách hàng hơn rất nhiều.

Tham khảo thêm: Tổng hợp những dụng cụ cần thiết khi mở quán cafe

2. Các yếu tố để pha chế cafe máy thơm ngon

Loại cafe bạn sử dụng

Dù là pha cafe bằng máy hay cafe phin, chất lượng loại cafe luôn là yếu tố quan trọng nhất quyết định đến sự thơm ngon của thức uống. Bạn cần tham khảo các đơn vị cung cấp uy tín trên thị trường để yên tâm về chất lượng cafe.

Tốt nhất nên pha chế cafe mộc, không lẫn các tạp chất để tránh trường hợp máy pha cafe bị tắc khi hoạt động. Hoặc không thể chiết xuất các thành phần có trong hạt cafe. Bạn cũng không nên mua cafe số lượng lớn. Bởi khi để lâu, cafe sẽ bị giảm đi hương vị.

Ảnh nguồn internet

Áp dụng 3 Đúng: Đúng định lượng – Đúng lượng nước – Đúng nhiệt độ

Khi pha cafe bằng máy, bạn cần đảm bảo nguyên tắc 3 đúng. Nguyên tắc này đảm bảo cho một ly cafe đạt chuẩn hương vị, không quá nhạt hoặc quá đắng.

Đảm bảo đúng định lượng là điều cần thiết. Thông thường để chiết xuất khoảng 40 ly cafe, bạn sẽ mất khoảng 1kg cafe bột. Nhưng nó sẽ thay đổi phụ thuộc vào cách bạn phối hợp các loại hạt cafe, phối hợp nguyên liệu pha chế và khẩu vị của khách hàng.

Đảm bảo nước lọc tinh khiết sẽ làm cho ly cafe có vị đậm nồng. Bởi nước tinh khiết giúp hòa tan nhanh một số thành phần trong cafe. Từ đó làm gia tăng độ đậm và vị đắng của cafe. Tốt nhất là sử dụng nước đóng chai hoặc nước đã qua xử lý máy lọc. Tránh dùng nước giếng hoặc nước máy để pha chế.

Đảm bảo nhiệt độ pha chế cũng là điều quan trọng khi pha cafe bằng máy. Nhiệt độ nước dùng để chiết xuất cafe tốt nhất là 90 – 95 độ C.

Ảnh nguồn internet

Thời gian pha chế cafe máy

Để tạo ra ly cafe espresso theo cách ủ truyền thống, bạn sẽ mất khoảng 30 – 50 giây để hoàn thành thời gian chiết xuất. Còn với cafe máy, thời gian được cài đặt sẵn và nằm trong khoảng 25 – 32 giây.

Đối với quá trình chiết xuất, thời gian không làm thay đổi tỷ lệ định lượng nhưng lại ảnh hưởng đến chất lượng thức uống. Nếu chiết suất quá nhanh thì ly cafe sẽ bị chua. Còn nếu quá chậm thì cafe có vị đắng gắt, rất khó uống.

Quy trình pha cafe bằng máy khép kín sẽ cho hương vị cafe đồng đều hơn khi bạn ủ cafe phin. Hy vọng với cách pha chế cafe máy mà Bartender HB chia sẻ đã giúp bạn tiết kiệm công sức, thời gian trong pha chế.

Tham khảo thêm: Khóa học pha chế Barista

Ngoài ra nếu muốn học hỏi thêm kinh nghiệm pha cafe bằng máy và muốn xây dựng thương hiệu cafe riêng cho mình, đừng ngần ngại tham gia Khóa học pha chế cafe mở quán của Bartender HB nhé. Bartender HB Hà Nội tự hào là đơn vị số 1 về đào tạo pha chế ứng dụng và tư duy thực chiến trong lĩnh vực F&B tại Việt Nam.

TRUNG TÂM PHA CHẾ BARTENDER HB HÀ NỘI

Hotline: 0962363963 - 0902201196

Email: phachehanoi@gmail.com

Địa chỉ: 262 Lê Trọng tấn – Thanh Xuân – Hà Nội

Facebook: facebook.com/batenderhb

Website: http://hocphachehanoi.com.vn/